stay tuned on snapchat

'radar_st'

Étude : le hip-hop pourrait donner un meilleur goût au fromage

Étude : le hip-hop pourrait donner un meilleur goût au fromage

musique
30 novembre 2018
musique
30 novembre 2018
Convaincus que la musique peut influencer la maturation des aliments, des chercheurs se lancent dans des études aux limites de l’absurde. 

La musique adoucit les moeurs, et pas que les nôtres.

Pour les plantes par exemple, de nombreuses expériences ont été tentées pour prouver que certaines musiques aidaient les plantes à mieux pousser. C’est en tout cas ce que rapporte l’étude de Dorothy Retallack avec différentes musiques diffusées dans différentes serres. Elle a ainsi pu déterminer au bout de deux semaines que les plantes se rapprochaient de la source émettrice quand celle-ci jouait du jazz ou de la musique classique, contrairement à celles qui diffusaient du rock.

ampli plante musique radar - Étude : le hip-hop pourrait donner un meilleur goût au fromageCes études ont ainsi fait éclore des albums entiers de musique méditative. Une suite de titres destinée uniquement aux plantes et à leurs propriétaires. Mais ces études ont aussi donné l’idée à des musiciens de créer à partir de celles-ci.

 

Aussi farfelu que cela puisse sembler, ce rapport entre musique et aliments est pris très au sérieux et pas simplement par les scientifiques.

En effet, les viticulteurs et marketeurs semblent avoir aussi choisi cette voie pour mieux vendre le vin Barahonda. Déjà mis en bouteille, le produit a ainsi vieilli en écoutant une playlist censé adoucir son goût en tannins. Reste à savoir si le vin est meilleur après une cure d’écoute intensive de Nick Drake et Dalida.

 

Et tant qu’on est dans le vin, pourquoi ne pas prolonger ces recherches vers le fromage ?

C’est ce que pensent ces chercheurs suisses en association avec Beat Wampfler, vétérinaire le jour et fromager la nuit.

fromage suisse musique radar3 - Étude : le hip-hop pourrait donner un meilleur goût au fromage

fromage suisse musique radar2 - Étude : le hip-hop pourrait donner un meilleur goût au fromage

Ensemble, ils travaillent avec les étudiants de l’Université de Bern dans le cadre de l’étude “Sonic Cheese : une expérience entre le son et la gastronomie”. Depuis septembre 2018, l’équipe met ainsi en place des enceintes diffusant des musiques. Des playlists différentes allant de Led Zeppelin à A Tribe Called Quest pour observer les réactions sur les fromages.

 

“Je suis convaincu que l’humidité, la température ou les nutriments ne sont pas les seules choses qui influencent le goût. Les sons, les ultrasons et la musique peuvent aussi avoir des effets physiques.”  raconte Beat Wampfler.

Pourquoi pas ? En attendant les résultats de cette expérience, qui ne seront malheureusement publiés que dans plusieurs années, Beat Wampfler continue de cajoler chacune de ses meules tous les soirs avant d’aller dormir. Qui sait, peut être qu’en écoutant “Cheeseman” de Ramriddlz en boucle, ces fromages auront un goût de turn up.

 

 


Photos : © DR

 

 

radar_st

RECEVOIR LE MEILLEUR DE RADAR